Olahan Kambing Guling Bogor jadi salah satu kuliner yang banyak diburu. Bahkan, tidak sedikit yang menjadikan kambing guling sebagai menu hidangan di acara-acara spesial seperti acara kantor dan pernikahan. Bukan tanpa alasan kenapa hidangan Kambing Guling Pak Oleh diminati banyak orang. Selain karena rasanya yang mak nyus, daging kambing yang empuk dan tidak bau prengus menambah kelezatannya.
Untuk mendapatkan sajian kambing guling yang kaya rasa dan bertekstur empuk, tentunya harus diolah dengan cara yang tepat.
Berikut lima tips untuk mendapatkan kambing guling yang sempurna.
- Menggunakan Daging Berkualitas Tinggi
Kunci utama yang membuat Kambing Guling Pak Oleh bertahan hingga lebih dari 30 tahun adalah penggunaan daging yang berkualitas. Daging kambing yang digunakan adalah daging segar dan pilihan terbaik.
Ciri-ciri daging yang baik adalah memiliki warna cerah, aromanya tidak amis, serta serat potongan daging yang halus dan rapat. Sekilas terkesan sepele, tapi pemilihan daging akan mempengaruhi kualitas rasa hidangan tersebut.
2. Daging Dimarinasi dengan Bumbu-Bumbu Rempah
Setelah mendapatkan daging dengan kualitas terbaik, saatnya daging kambing dimarinasi. Marinasi menggunakan bumbu-bumbu rempah yang dibuat oleh tim profesional untuk menghasilkan cita rasa yang lezat.
Pastikan setiap bagian daging kambing terbaluri bumbu secara merata. Pada proses daging Kambing Guling Bogor perlu didiamkan selama beberapa saat supaya bumbu meresap sempurna. Penggunaan rempah-rempah pada bumbu kambing guling ternyata tidak hanya menambahkan rasa. Namun, juga bisa membuat daging kambing menjadi lebih empuk.
BACA JUGA : 6 Menu Pendamping Yang Pas Disajikan Bersama Kambing Guling Bogor
3. Dipanggang dengan Cara yang Benar
Cara pemanggangan juga mempengaruhi kualitas hidangan kambing guling. Untuk mendapatkan sajian dengan rasa sempurna, daging kambing ditusuk dengan batang besi lalu dipanggang di atas bara arang. Daging harus diputar secara berkala agar tidak kering dan gosong.
Di tempat kami, arang yang digunakan bukanlah arang sembarangan. Kami menggunakan arang dari batok kelapa yang terbilang lebih aman, karena tidak menghasilkan abu yang bisa menempel ke daging kambing. Hal ini juga membuat daging kambing guling jadi lebih higienis. Selama pemanggangan, bara arang juga selalu dikontrol.
Arang yang menghasilkan api terlalu besar akan membuat daging overcook sehingga teksturnya keras dan kering. Sementara bara yang terlalu kecil membuat proses pengolahan jadi lebih lama. Daging yang dibakar dengan api terlalu kecil juga bisa keras karena belum matang hingga ke bagian terdalam.
4. Tingkat Kelembaban Daging
Untuk menghasilkan Kambing Guling Bogor yang empuk, lezat, dan tidak bau prengus, tingkat kelembaban daging juga harus dikontrol. Selama proses pengolahan, daging yang dibakar gampang kering sehingga teksturnya bisa keras. Sebab itulah, kami memastikan bahwa kelembaban daging berada di tingkat yang benar agar memperoleh tekstur yang empuk.
5. Disajikan Secara Lengkap
Sajian kambing guling kami makin spesial karena dihidangkan secara lengkap. Selain daging yang sudah dipanggang dan dibumbui, disediakan juga bumbu kacang, acar, taburan bawang goreng, dan jeruk limau. Paket komplit dan tekstur empuk dari daging membuat kambing guling kami kian nikmat. Pada dasarnya memilih Kambing Guling Bogor untuk acara-acara spesial bukan hanya dari segi rasanya saja. Tetapi perhatikan juga tekstur, cara memasak, kebersihan, dan kelengkapan sajian kambing guling. Untuk informasi lebih lanjut mengenai paket Kambing Guling Pak Oleh, kamu bisa menghubungi via
Instagram 1 : sate_pakoleh
Instagram 2 : kambingguling.pakoleh
Whatsapp : 085697674065
Lokasi Gmaps : Kambing Guling di Bogor